Mistura Itapuã renova cardápio com novos pratos à base de frutos do mar
Novidades incluem lagostim, vieiras, lagosta, polvo, camarão e badejo em diferentes preparações
O Mistura Itapuã, em Salvador, apresentou novos pratos em seu cardápio, com foco em peixes, crustáceos e frutos do mar. As criações passam a integrar o menu da casa, que há 34 anos mantém relação direta com ingredientes ligados ao litoral.
Entre as novidades está o Fettuccine do Coral, preparado com massa artesanal, lagostim, vieiras e fumet de lagostim. Já o Jardim e Mar combina camarão, vieira e lagosta, acompanhados de falso risoto e vegetais.
O Trancio de Badejo Grelhado é servido com minipolvo, risoto ao zest de limão e calda de vôngoles. A Salada Mistura Fina reúne polvo, camarão, lagosta, azeitona e batata inglesa.
O novo cardápio inclui ainda o Badejo Cardume, acompanhado de camarão em bisque e purê de ervilha, além do Camarão Coral, preparado com eryngii recheado com tartare de carabineiro.
Segundo Paolo Alfonsi, um dos fundadores do restaurante, os frutos do mar fazem parte da identidade da casa desde o início.
“Essas novidades representam o respeito à nossa história, mas também a busca por novas experiências para quem se senta à nossa mesa”, afirma.
A cozinha do Mistura reúne referências italianas e ingredientes ligados à gastronomia baiana. Para Alfonsi, essa combinação permanece como uma das bases do trabalho desenvolvido no restaurante.
“Gostamos de trabalhar cada ingrediente com técnica e cuidado, valorizando desde um grande crustáceo até os caldos, molhos e acompanhamentos”, completa.
As novas opções já passam a integrar o cardápio do Mistura Itapuã. Mais informações estão disponíveis em @mistura.restaurantes. #dicasderestaurantes
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