Restaurante em Itacaré aposta em chocolate nos pratos salgados e anuncia novo chef

há 2 horas

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Júnior França assume a cozinha do Nibs Restaurant, no Chocolate Hotel, que apresenta novo cardápio em 31 de outubro.

Mesa com pratos variados, chocolate e frutos de cacau no Nibs Restaurant — Pratos e ingredientes à base de cacau integram a proposta gastronômica do Nibs Restaurant. Foto: Divulgação.

O Nibs Restaurant, localizado no Chocolate Hotel, em Itacaré, no sul da Bahia, prepara uma reformulação do cardápio com a chegada do chef Júnior França. A proposta é incorporar cacau e chocolate a preparações salgadas, mantendo referências da culinária regional e da gastronomia italiana. O relançamento está marcado para 31 de outubro, às 19h, com menu degustação e música ao vivo.

Instalado em um dos pontos mais altos da cidade, com vista para o Rio de Contas, a Praia do Pontal e a vila de Itacaré, o restaurante passa por uma reestruturação. A nova fase aposta na chamada gastronomia de contraste, que combina sabores, texturas e temperaturas diferentes em uma mesma receita.

Entre as criações anunciadas estão peixe em crosta crocante ao chocolate e brigadeiro de aipim com queijo coalho, caramelo de mel de cacau e crumble crocante. Segundo o chef, 20% do novo cardápio terá cacau ou chocolate, incluindo derivados como mel e manteiga de cacau. Outros 30% serão inspirados na cozinha italiana, com massas e risotos, enquanto metade das opções reunirá preparações regionais e contemporâneas.

A proposta também prevê o uso de frutos do mar pescados em Itacaré, como peixes, lagosta e camarão, além de ingredientes fornecidos pela agricultura familiar local. “Já tenho catalogado 22 pratos salgados com base de cacau e chocolate, e agora tenho o desafio de aplicar esse conceito em um novo projeto”, afirma França, que atua há 25 anos como chef e dedica os últimos sete à chocolateria.

Natural de Jequié, Júnior França construiu parte importante da carreira em Itacaré e participou do programa The Chef com Edu Guedes, exibido pela Band. Ele também atua com consultorias e curadorias de festivais gastronômicos.

O Nibs Restaurant funciona diariamente, das 11h30 às 17h30 e das 18h às 21h30, com refeições informadas pela assessoria na faixa de R$ 80 a R$ 150. O espaço tem 11 mesas e atende hóspedes e público externo. Reservas podem ser solicitadas pelo WhatsApp (73) 99935-6594.