Gian Angelino preserva tradição que nasceu antes da Lapa
- Alipio Oliveira Filho
- 27 de set.
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Em entrevista à rádio, o chef de cozinha fala sobre o restaurante italiano mais antigo da cidade, a importância da comida feita do zero e o sucesso do parmegiana.
Na última sexta-feira (26), o chef de cozinha e proprietário do Restaurante Bella Napoli, Gian Angelino, concedeu uma entrevista ao colunista Alipio Filho, do portal 071 News, durante o programa Mesa Posta, da rádio Cardeal FM. Na conversa, Gian falou sobre a tradição do restaurante, o cuidado na produção dos alimentos e as novidades que agradam os clientes.
Gian que está a frente do Italiano mas antigo da cidade, 20 anos mais velho que a estação da Lapa, destacou a tradição do Bella Napoli de produzir seus produtos do zero, e reforçou a importância de trabalhar e se alimentar com alimentos de qualidade.
“É uma comida de verdade; você não está trabalhando com produtos processados. É a verdadeira comida, como se estivéssemos fazendo na nossa casa, mas utilizando métodos e técnicas para entregar o melhor que o alimento pode ser. Não é só ter um produto de qualidade, é saber trabalhar com aquele produto e extrair o melhor que ele pode lhe proporcionar”, revelou.
O chef ainda destacou a importância da festa de San Gennaro, em Salvador, no qual o Bella Napoli participou em todas as edições, e ainda falou do prato mais vendido na unidade.
“Mais de 60% do faturamento do restaurante vem do parmegiana, que é o prato mais vendido.
O sanduíche de parmegiana foi um produto desenvolvido para um evento, e se encaixou muito bem na festa de San Gennaro. Foi aceito pelo público, e temos filas do começo até o fim”, destacou Gian.
Recentemente, Dona Ana, matriarca da família e uma das fundadoras do restaurante, recebeu o prêmio Melhores da Gastronomia 2025, na categoria Melhor Experiência para Famílias. Ela é muito querida pelos clientes e é parte importante da história do Bella Napoli.
O quadro gastronômico vai ao ar todas as sextas-feiras, dentro do programa Em Sintonia da Cardeal FM 106.1, apresentado por Patrícia Tosta, e traz profissionais da área com dicas sobre culinária.
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